GALETE (BAKIN KOLAČ)

  Galete su omiljeni kolač mnogih koje znam. Lako se i brzo prave, potreban je samo aparat za pravljenje galeta i malo dobre volje.

A od sastojaka su vam potrebni:

250 g margarina

4 cela jajeta

čaša šećera (od kiselog mleka, znači oko 180 g)

1 kesica vanilin šećera

1 kesica praška za pecivo 

750 g brašna

rendana korica jednog limuna

Od svih sastojaka zamesite testo. Odvajajte parčiće i valjajte u rukama dok ne dobijete kuglice. Kuglice treba da budu iste veličine. Zatim stavite onoliko kuglica u aparat, koliko ima mesta, pritisnite odozgo i pecite dok vas termostat ne obavesti da je pečeno i da su galete gotove.

Možete ih namazati džemom ili kremom.

Prijatno! 

LENJA PITA

  Jedan od omiljenih kolača svima je sigurno i lenja pita. Jabuke joj daju sočnost i mekoću, pa može da stoji i nekoliko dana i što duže stoji, sve je mekša. Naravno, može da stoji ukoliko se ne pojede. Ako neko zna zašto se zove lenja, neka javi.

Za ovaj kolač je potrebno:

200 g margarina, putera ili svinjske masti

200 g šećera

1 kesica vanilin šećera

3 jajeta

1 prašak za pecivo

500 g brašna

1,5 kg rendanih jabuka

malo prezli ili griza

Od margarina, šećera, vanilina, 2 cela jaja i jednog žumanceta, praška za pecivo i brašna, zamesite testo. Podelite ga na dva dela. Pleh ili dobro podmažite ili stavite papir za pečenje. U pleh stavite prvi deo testa, koji razvučete oklagijom ili utapkate prstima. Probajte da bude ravnomerno i da svuda bude iste debljine. Zatim odozgo stavite jabuke, pa ih pospite prezlama ili grizom. Drugi deo testa razvucite oklagijom, otprilike u veličini pleha, pa ga stavite preko jabuka. Pokvasite ruke vodom i prstima popravite i izravnajte testo tamo gde treba. Zatim premažite preostalim belancetom. Pitu zatim isecite na kocke željene veličine. Pecite oko pola sata (nadgledajte) na 200 stepeni. Gotova je kada dobije lepu boju. Kad se lenja pita malo prohladi, pospite je šećerom u prahu.

Prijatno! 

SLATKI PUŽIĆI SA CIMETOM I ŠEĆEROM

  Evo jednog slatkog peciva, koje je i ukusno i prelepo izgleda. Sastojci su jednostavni, a vi ih možete i menjati, u zavisnosti od toga šta volite. Ovo je osnovna varijanta sa cimetom i šećerom i glazurom, a možete da stavite orahe, lešnike, mak, čokoladni krem. Takođe, možete ih praviti i bez glazure.

Da napravite ove pužiće treba vam:

1 kg brašna

1/2 l mleka

200 g margarina 

1 kockica kvasca (40 g)

200 g šećera 

prstohvat soli

cimet

šećer

50 g margarina

Za glazuru je potrebno:

šećer u prahu

malo mleka 

Margarin otopite, a kvasac izdrobite u malo mlakog mleka (uzmite od onih pola litre), dodajte kašiku šećera, kašiku brašna, promešajte i ostavite da kvasac proradi. Zatim zamesite testo od brašna, mleka, rastopljenog margarina, šećera, soli i kvasca koji je proradio i ostavite ga na toplom mestu, pokrivenog, da se diže oko 30 minuta.

Premesite testo i podelite ga na dva jednaka dela. Razvucite testo oklagijom, da bude otprilike u obliku pravougaonika. Premažite istopljenim margarinom, pospite šećerom i cimetom i zarolajte u jufku. Secite na pužiće debljine prsta otprilike. Od svake polovine dobićete po 18 pužića, ukupno 36. Pleh obložite papirom za pečenje, poređajte pužiće, pa ih premažite odozgo razmućenim jajetom.

Uključite rernu da se ugreje na 200 stepeni, a za to vreme pužići će još malo da narastu. Peku se 20-ak minuta, nadgledajte uvek i videćete po boji kada su gotovi. Kad se pužići ohlade, napravite glazuru og šećera u prahu i malo mleka. Masa treba da bude gusta, ali da se malo sliva niz pužiće, otprilike da bude gustine kao neka kaša. Glazura bi trebalo da bude bele boje, kao na slici. 

Prijatno! 

PITICE

  Pite volim i da pravim i da jedem, i slane i slatke. Postoje razne vrste pita, a ove sam nazvala pitice jer se prave samo od po jedne kore. Veoma su ukusne, hrskave i sigurna sam da će se dopasti vašoj porodici ili prijateljima.

Da napravite pitice treba vam:

10-12 tankih kora za pitu

500 g nekog kremastog belog sira 

1 jaje

so

ulje

Izmešajte sir sa jajetom i posolite ukoliko je potrebno. Svaku koru prvo malo poprskajte uljem, pa na ivicu kore nanesite malo fila. Zatim sa strane savijte da tokom pečenja ne bi curelo i zarolajte piticu. Tako radite dok sav materijal ne potrošite. U pleh stavite papir za pečenje, na njih poređajte pitice i premažite ih uljem. Peku se na 200 stepeni oko 10-ak minuta. Pazite dok se peku da ne izgore, jer su tanke.

Poslužite ih uz kiselo mleko ili jogurt.

Prijatno! 

DOMAĆI KEKS SA BADEMOM I SUVIM VOĆEM

  Svi vole ponekad da grickaju keks. A zašto da jedete kupovni, koji je pun veštačkih zaslađivača i raznih aditiva, kad možete da napravite domaći, zdrav keks sa vrlo malo sastojaka, koji se veoma lako sprema, a nije ni skup.

Da napravite ovaj keks treba vam:

100 g mlevenih badema

100 g šećera

100 g maslaca

malo suvog voća, npr. grožđa, brusnica, ananasa, manga, ili nekog drugog koje volite

nekoliko kašika vode (onoliko koliko je potrebno da se poveže testo)

Suvo voće potopite u vodu 15-ak minuta da nabubri. Zamesite testo od svih sastojaka, pa ga razvucite oklagijom na tanko. Vadite keks modlom ili šoljicom za kafu. Ređajte ga u pleh, na papir za pečenje. Pecite na 220 stepeni oko 6-7 minuta. Pazite da ne zagori, jer je tanak.

Prijatno i uživajte uz ove slasne keksiće! 

RECEPTOAR NA ZLATIBORU

Proteklog vikenda smo bili na Zlatiboru, jednoj od prelepih srpskih planina. Sem zdravog vazduha, prirodnih lepota i dobrih ljudi, Zlatibor je poznat i po dobroj hrani, pa je nemoguće da na blogu ne iznesem utiske o tome. Odmah da kažem, da kad probate zlatiborske specijalitete, nema šanse da se ne ugojite, jer je sve kalorično. Izuzetno je ukusno i njihovo degustiranje predstavlja pravo uživanje za svakog gurmana i hedonistu. Ono što obavezno morate da probate su jagnjetina ispod sača, komplet lepinja, pršuta, kajmak, sir, a ko voli i rakiju, specijalitet im je klekovača. Lekovito bilje i med su takođe karakteristični za ovaj kraj. Grnčariju, tj. keramičke posude u kojima se sprema hrana, možete da nabavite na pijaci, kao i još neke proizvode od vune, džempere, patofne zvane pape itd.

Da ne pričam ja dalje, najbolje da sami odete i proverite sve ovo, a ja ću vam deo dočarati fotografijama.

 

GIBANČIĆI

  Male pite su pitice, a male gibanice su gibančići. Lepo izgledaju i odlično su posluženje za vaše goste ili za porodični doručak ili večeru. Uz njih možete da poslužite jogurt, kiselo mleko ili pivo.

Da napravite gibančiće treba vam:

500 g kora za pitu

500 g sitnog belog sira

5-6 jaja

ulje

Za fil:

1 šolja jogurta

2 jajeta

so

pola kesice praška za pecivo

Pomešajte sir i jaja i posolite ako sir nije slan. Stavite prvo dve prazne kore, pa zatim preko svake kore mešavinu jaja i sira i razmažite. Tako ređajte 6-7 kora. Urolajte i isecite na otprilike 9 delova. U pleh stavite papir za pečenje, pa poređajte isečene delove kao "ružice". Ostavite malo mesta između njih, da mogu malo da narastu. U šerpici zagrejte onoliko kašika ulja, koliko imate gibančića. Ulje zagrejte da bude baš vrelo. Sipajte na svaki gibančić po jednu kašiku vrelog ulja, treba da cvrči. Zatim napravite fil i njime napunite svaki gibančić, koliko može. Peku se 30 minuta na 200 stepeni.

Prijatno!  

PEČENI PILEĆI BATACI I PIRE KROMPIR

  Evo jednog od predloga za nedeljni ručak. Piletina i krompir, uz neku lepu salatu-dobitna kombinacija. Svako ima svoj način da ispeče piletinu, a ja ću da vam opišem moj.

Da napravite ovo jelo trebaju vam:

Pileći bataci i karabataci

so

margarin

malo vode

1 kg krompira

malo mleka

Vatrostalnu posudu dobro premažite margarinom, a piletinu usolite, pa stavite u posudu. Sipajte na dno malo vode, oko pola šoljice za kafu. Poklopite i pecite dok piletina lepo ne porumeni, trebaće vam oko sat vremena. Za to vreme, krompir operite i stavite da se kuva. Kada je gotov, oljuštite ga, izgnječite i posolite. Dodajte malo putera ili moče koja je ostala od piletine, da bude ukusnije. Sve dobro promešajte i dodajte malo mleka, da dobijete onu gustinu pirea koju volite. Služite uz neku lepu salatu. Ja sam ovoga puta servirala uz paprike sa kupusom, za koje takođe imate recept na ovom blogu.

Prijatno! 

PASTA CARBONARA

  Laki, brzi i ukusni recepti su najbolji. Paste spadaju u italijansku kuhinju, omiljenu mnogima, a ovaj recept je klasika i toliko lagan, da može i dete da ga spremi.

Za ovu pastu je potrebno (za dve osobe):

300 g špageta ili one paste koju volite

100 g slanine

2-3 kašike maslinovog ulja

so

biber

1 čaša kisele pavlake

1 jaje

parmezan

Pastu stavite da se bari prema uputstvu na pakovanju, a za to vreme sitno seckanu slaninicu propržite u tiganju, na maslinovom ulju. Pavlaku umutite sa jajetom, posolite i pobiberite po želji. Kad je pasta skuvana, dodajte je u slaninicu i promešajte. Skinite sa vatre, prelijte jajima i pavlakom, promešajte, pa odozgo pospite parmezan.

Prijatno! 

MEDITERANSKI UŠTIPCI

  Meni je lepo sve što ima veze sa Mediteranom, uključujući hranu. Ovo je recept za divne, aromatične uštipke, odlične za doručak ili večeru. Sastojci su jednostavni, a neke čak možete i sami da napravite, kao što je sušeni paradajz.

Za ove uštipke je potrebno:

1 kg brašna

1 kockica kvasca (40 g)

500 ml tople vode

100 ml maslinovog ulja

100 g sušenog paradajza

100 g crnih maslina

2 kašičice origana

4 kašičice soli 

1 kašika šećera

+ 

malo morske soli

majčina dušica (ukoliko sami sušite paradajz)

Izdrobite kvasac u toploj vodi, dodajte šećer i malo brašna. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da kvasac nadođe. Zatim zamesite testo od brašna (umešajte so u brašno), nadošlog kvasca, maslinovog ulja. Dodajte u testo seckane masline i seckani sušeni paradajz. Napominjem da sušeni paradajz možete sami da napravite, tako što paradajz iseckate na listiće, pospete morskom solju i majčinom dušicom i stavite u pleh na papir za pečenje. Sušite ga u rerni na 60 stepeni, dok se ne osuši. Koliko dugo, zavisi na kolike parčiće ga iseckate, nadgledajte. Zamešeno testo ostavite da nadođe na toplom mestu, pokriveno, oko pola sata. Zatim razvijte testo oklagijom da bude debljine oko 1 cm. Secite na pravougaonike. Ulje stavite u dublju šerpu da se greje ili pržite u fritezi, ako je imate. Uštipke pržite dok lepo ne porumene sa obe strane.

Prijatno!

PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM (ZIMNICA)

  Zimske salate obožavam, ajvar, turšiju, kiseli kupus i ove paprike. Recept za njih sam pronašla pre 5-6 godina i od tada ih redovno pravimo i to nekoliko mera. Ako volite ljuto, uzmite somborke, odlične su jer se dobro održe i ostanu hrskave, mada smo mi pravili i sa običnim baburama, isto je bilo odlično.

Za ove paprike vam treba (za jednu meru, pa možete sve sastojke da udvostručite ili da utrostručite):

4 kg paprika

4 kg kupusa

1 l alkoholnog sirćeta

3 l vode

250 g šećera

200 g soli

1 kesica vinobrana

1 kesica konzervansa

20 g mlevenog bibera

Napominjem da možete 1 kg kupusa da zamenite sa 1 kg rendane šargarepe, što smo mi poslednji put uradili i ispalo je vrlo lepo.

Preliv za paprike treba da napravite dan ranije, jer treba da se potpuno ohladi. Sirće, vodu, šećer, so, vinobran, konzervans i biber stavite da se kuvaju. Kad provri, kuvajte još 15 minuta i skinite sa vatre. Ostavite da se potpuno ohladi. Paprike operite i ostavite da se ocede. Kupus narendajte, posolite i malo izgnječite rukama, da omekša. Ostavite ga da odstoji 15-ak minuta, a zatim ga ocedite i punite paprike. Paprike ređajte u teglu, a kad se tegla napuni, okrenite je i ocedite suvišnu tečnost, pa zatim nalijte prelivom. Tako uradite sa svom količinom. Paprike treba da stoje na tamnom i hladnom mestu i gotove su za mesec dana.

Ljubitelji dobre zimnice, uživajte i prijatno! 

LIMUN KUGLOF

  Predivan, mekan, sočan i mirisan, kuglof sa limunom je kolač koji odlično ide uz popodnevnu kafu ili čaj. Brzo i lako se pravi, pa mislim da ćete ga često spremati kada ga jednom probate. Napominjem da je ovo mera za kuglof prečnika 22 cm, koji nije mnogo dubok.

Za ovaj kuglof je potrebno:

3 jajeta

150 g šećera

sok i izrendana korica jednog limuna

100 ml mleka

100 ml ulja

100 g brašna

25 g gustina 

pola kesice praška za pecivo

50 g šećera u prahu + sok od pola limuna, za preliv

Podmažite kalup margarinom ili uljem i pospite brašnom. Umutite penasto belanca, pa postepeno dodajte šećer. Na kraju umešajte i žumanca i time završite mućenje mikserom, dalje mutite ručno, laganim pokretima, da belance ne splasne. Dodajte rendanu koru i sok od jednog limuna (opranog, naravno), pa zatim mleko i ulje. Sipati po malo brašna pomešanog sa praškom za pecivo, mešati lagano i na kraju dodati i gustin. Smesu sipajte u kalup i pecite na 170 stepeni 40 minuta. Kada se ohladi umutite prah šećer sa sokom od pola limuna, prelijte kuglof i ostavite da se stegne.

Prijatno! 

JUNEĆA SUPA I RINFLAJŠ SA RENOM I SOSOM OD RENA

  Ništa lepše od domaćeg, toplog jela "na kašiku", posebno u zimskom periodu. A tek kada miriše supa, mmmmm... Poseban specijalitet je kuvano meso iz supe, uz povrće i sos od rena, tj. rinflajš.

Ovde ćete dobiti recept za supu, knedle i za sos od rena, koji predivno ide uz meso i povrće iz supe. Napominjem da za sos koristim domaći ren i to začinjen, naravno, sa uljem, solju i sirćetom. Kupovni je previše usitnjen i nedovoljno pikantan.  

Za supu je potrebno:

1 kg junećeg mesa od rebara
2-3 šargarepe
parče korena celera 
2 korena peršuna
1 paškanat
10-ak zrna bibera
biljni začin

Sve sastojke stavite u hladnu vodu da se kuvaju. Kada meso potpuno omekša i supa je kuvana. Meso i povrće izvadite na tanjir, a supu procedite, pa napravite knedle.

Za knedle je potrebno:

1 jaje
so
1 kašika ulja
griz

Belance malo ulupajte viljuškom, malo posolite, pa dodajte žumance i promešajte. Zatim po malo dodajte griz, da ne bude ni pregusto, ni premeko, kao kaša otprilike. Na kraju dodajte kašiku ulja i promešajte. Vadite kašičicom knedle i stavljajte u vrelu supu da se skuvaju, otprilike će trebati 10-ak minuta.

Za sos od rena je potrebno:

3 varjače brašna

2-3 kašike ulja

2-3 kutlače supe

so

1 puna kašika rena

U tiganj ili šerpu stavite ulje, brašno, supu i ren, posolite po ukusu i mešajući kuvajte dok ne provri. Kada provri podesite gustinu po želji tj., ako vam je gusto, dodajte još malo supe. Vatra ne sme biti prejaka, a supa koja se dodaje treba da bude mlaka, da se brašno ne bi zgrušalo. Meso i povrće servirajte uz ren i sos.

Prijatno! 

BRZE POGAČICE SA SIROM

  Ove pogačice su idealne ako vam treba nešto brzo da spremite, za iznenadne goste ili za grickanje ispred tv-a. Hrskave i mirisne, a toliko lake za pravljenje, da može da ih spremi i dete.

Za ove pogačice vam treba: 

250 g belog sira 

250 g margarina

400-500 g brašna 

kašičica soli, ukoliko sir nije slan

1 jaje

susam, kim

Margarin ostavite na sobnoj temperaturi, bar nekoliko sati ranije, da bi se lakše izgnječio. Dodajte mu sir i so, ukoliko sir nije slan, a zatim dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. Pokrijte je i ostavite da stoji u frižideru 30-60 minuta. Zatim pomoću oklagije razvijte testo na radnoj površini da bude debljine otprilike 1 cm. Pogačice vadite modlom ili šoljicom za kafu. Ako se lepi, umočite povremeno modlu u brašno. Razmutite jedno jaje, pa premažite pogačice, a odozgo ih pospite susamom i kimom. Pecite ih na 200 stepeni 25-30 minuta, dok ne dobiju lepu boju. 

Prijatno! 

VOĆNA TORTA

  Najviše volim kremaste i lagane torte. Ova je voćna, sa ananasom, bananama i kivijem. Vi možete da promenite i da stavite voće koje želite, pomorandže, višnje, kruške, biće odlična sigurno.

Za koru vam je potrebno:

4 jajeta

4 kašike brašna

4 kašike šećera 

Odvojite belanca i žumanca. Belanca dobro umutite mikserom, da budu čvrsta, dodajući postepeno šećer. Kada je umućeno, dodajte žumanca, a zatim bez miksera umutite i brašno u masu, laganim pokretima, da masa ne splasne. Sipajte sve u okrugao kalup za tortu, prečnika 26 cm. Prethodno podmažite i pobrašnjavite kalup ili ga obložite papirom za pečenje. Kora se peče petnaestak minuta na 200 stepeni. Kada se ohladi, isecite je na dva jednaka dela, tako da dobijete dve okrugle kore.

Za fil je potrebno:

4 jajeta

250 g šećera

2 kašike brašna

2 kašike gustina

1 kesica pudinga od vanile

1 kesica vanilin šećera

1/2 l mleka

250 g margarina

3 banane

3 kivija

konzerva ananasa

2-3 kesice šlaga (ili umućena slatka pavlaka) 

Krem se kuva, uz stalno mešanje, od jaja, šećera, brašna, gustina, pudinga, vanilina i mleka. Kad se zgusne, sklonite ga sa ringle i dodajte margarin, pa dobro umutite mikserom, da ne bude grudvica. Kad su se kora i fil prohladili, možete da filujete tortu. Donju koru poprskajte sokom od ananasa, da bude meka i sočna. Preko toga stavite polovinu fila, pa naseckano voće. Zatim stavite drugu koru, pa drugi deo fila i odozgo umućeni šlag. Tortu stavite da se dobro stegne u frižider, najbolje je da ostane preko noći, a sutradan je možete poslužiti.

Prijatno!

PROJARA

  Projara se brzo i lako sprema, odlično je posluženje za iznenadne goste, doručak ili večeru. Ja je volim kad je tanja i hrskavija (to zavisi od veličine pleha). 

Da napravite projaru treba vam:

6 kašika kukuruznog brašna

6 kašika pšeničnog brašna

3 jajeta

so

1 šolja jogurta ili kiselog mleka (oko 200 g)

pola šolje ulja

1 kesica praška za pecivo

1-2 kriške sira

Sve sastojke, sem sira, dobro izmešajte mikserom, a može i ručno. Na kraju, sir izdrobite, dodajte i izmešajte. Sipajte u podmazan pleh i pecite na 200 stepeni oko 25 minuta. Služite uz jogurt, a može i uz pivo.

Prijatno! 

SALATA SA TUNJEVINOM

  Evo jedne lagane i ukusne salate, koja uz neku čorbicu može da bude kompletan obrok. Možete da je koristite i ako postite, ukoliko izbacite jaja i upotrebite posni majonez. 

Da napravite ovu salatu treba vam:

200 g tunjevine iz konzerve

1 veća ili 2 manje glavice crnog luka

2-3 kuvana jajeta

2-3 kisela krastavca

50 g majoneza

1 kašičica senfa

mleveni biber, po želji

zelene ili crne maslinke

malo peršuna za ukras

Luk, krastavčiće i jaja sitno iseckajte. Tunjevinu ocedite od ulja ukoliko ne volite da vam bude masno. Pomešajte sve sastojke, a odozgo ukrasite maslinkama i seckanim peršunom.

Prijatno! 

MEKIKE

  Nešto što sigurno prija u hladnim, zimskim danima su mekike. Da kuća zamiriše i da se porodica okupi za večeru ili doručak. Brzo se i lako spremaju i ne treba puno materijala da se naprave, a mogu da se jedu i za vreme posta.

Da napravite mekike potrebno vam je (za 4 osobe):

350 g brašna

1 kašičica šećera

1 kašičica soli 

250 ml mlake vode

pola pakovanja svežeg kvasca (20 g)

2-3 kašike ulja

ulje za prženje

Kvasac izdrobite, dodajte malo mlake vode, kašičicu šećera i kašiku brašna, promešajte i ostavite da kvasac proradi. Za to vreme sipajte so u brašno i promešajte. Kad kvasac proradi, pomešajte sve, dodajte ulje i preostalu vodu i zamesite glatko testo. Pokrijte ga providnom folijom ili najlon kesom i ostavite oko pola sata na toplom mestu da naraste. Pospite radnu površinu brašnom i razvijte testo oklagijom. Isecite ga na kvadrate ili pravougaonike i malo zasecite na sredini. Pržite ih u vrućem ulju, tako što stranu koja je bila odozdo, stavljate u ulje da bude odozgo. Poklopite nekoliko minuta, dok se donja strana isprži. Kada okrenete, ne treba više da poklapate. Postupak je sličan kao kada pravite krofne. Ove mekike ne upijaju ulje i nisu masne, zato mi se posebno dopadaju. Možete ih služiti slane uz sir, kajmak ili neki mlečni namaz ili slatke uz džem, krem ili samo posute šećerom u prahu.

Prijatno!