ŠARENA SALATA (ZIMNICA)

  Evo recepta za one koji vole sve od zimskih salata, i krastavčiće, i paprike, i kupus, i zeleni paradajz, i vole da imaju sve u jednoj salati. Mogu da je prave i početnici, jer priprema nije zahtevna. Od date količine sastojaka dobićete jednu veliku teglu od 2 kg i 7 od po 750 g.

Da napravite ovu salatu treba vam:

4 kg kupusa

4 kg paprika

1 kg krastavčića

1 kg zelenog paradajza

1 kg šargarepe

200 g šećera

100 g soli

8 dl sirćeta

1 kesica vinobrana

Svo povrće operite. Očistite tamo gde treba peteljke, semenke, korenje i iseckajte povrće. Šargarepu malo probarite, ostalo povrće ne treba. Stavite u veliku šerpu ili vanglu. Sipajte so, šećer, sirće i vinobran. Sve dobro promešajte i ostavite da stoji 24 h uz povremeno mešanje. Potom sipajte u tegle i držite na hladnom i mračnom mestu.

Prijatno!

DOMAĆI AJVAR

  Ajvar je, rekla bih, omiljena zimnica u našim kućama. Treba malo više vremena odvojiti da se  napravi, ali ćete uživati u njegovom ukusu tokom cele zime. Ponekad se cela porodica ili komšiluk okupi oko pravljenja ajvara, tako da to zna da bude jedno lepo i zabavno okupljanje.

Da napravite ajvar treba vam (meru povećavajte srazmerno količini koju želite da napravite):

4 kg crvene mesnate paprike (gledajte da paprike budu ravne, da bi se lepo ispekle)

2 dl suncokretovog ulja 

1-2 kašike vinskog sirćeta

so po ukusu

Paprike ispecite dok ne pocrne svuda i potpuno omekšaju. Stavljajte ih u jednu veliku posudu i posle pečenja ih poklopite. Na taj način paprike će se potpariti i lakše oljuštiti. Zatim paprike oljuštite, skinite peteljke i očistite od semena. Kada to završite, paprike moraju da se ocede. Najbolje je da ih ostavite preko noći u gazi koja je okačena da visi ili u velikoj cediljci.

Sutradan sameljite paprike u mašini za meso. U veliku, pliću šerpu sipajte ulje i paprike i stavite da se zagreje. Kada proključa, smanjite vatru i krčkajte ajvar na laganoj vatri, svo vreme mešajući. Trebaće vam nekoliko sati sigurno, zavisi od količine. Pred kraj dodajte sirće i so po ukusu. Paprike su gotove kada sva tečnost potpuno ispari, a masa postane homogena.

Ovo je recept bez plavog paradajza (patlidžana). Ukoliko želite da ga stavite u ajvar, na 2 kg paprika otprilike ide jedan veći plavi patlidžan. Pre pečenja ga izbockajte viljuškom, a ostali deo postupka je potpuno isti kao sa paprikama. Možda će vam u ovoj verziji trebati više ulja, jer ga plavi patlidžan upija.

Gotov ajvar sipajte u čiste tegle, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 15-ak minuta, a zatim ih izvadite, svaku teglu nalijte uljem i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako, da stoje na poklopcu i vratite u rernu, na toplo. Možete da ih umotate i u ćebe i da ostavite tako 24 h, tj dok se potpuno ne ohlade. Ajvar čuvajte na hladnom i mračnom mestu, a otvorenu teglu u frižideru.

Prijatno!

PEČENI PARADAJZ A LA CICA

  Ko kaže da je priprema zimnice dugotrajna i teška? Evo fantastičnog recepta, kako da ostavite pečeni paradajz za zimu, u teglama. Verujte mi da je odlično, a ne zahteva preveliki trud.

Da napravite paradajz na ovaj način treba vam:

5 kg paradajza

3 kašike soli

veza peršuna

Paradajz oljuštite i isecite na kriške. Dodajte so i iseckane listiće peršuna. Promešajte sve i sipajte u tegle. Zatvorite ih i stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni na pola sata.

Zatim smanjite temperaturu na 100 stepeni i ostavite još 90 minuta. Rernu isključite, a paradajz ostavite u rerni dok se i rerna i paradajz potpuno ne ohlade.

Prijatno! 

TARATOR SALATA

  Ovu jednostavnu, a veoma osvežavajuću salatu, rado pripremam i jedem leti, jer posebno prija kada su velike vrućine. Naročito dobro se slaže uz neko pečeno meso, roštilj i sl., a ako je neko na dijeti, može da je pojede kao laganu večeru.

Da napravite ovu salatu treba vam:

3-4 sveža krastavca

1 čaša kiselog mleka (može i kisele pavlake, ukoliko volite malo masnije)

so

2-3 čena belog luka

seckani peršunov list ili mirođija (a kao i uvek, možete da stavite ono začinsko bilje koje vi volite)

Krastavac isecite na kockice ili na tanke kolutove, stavite ga u činiju, pa dodajte kiselo mleko, so po želji, beli luk usitnjen u presi ili sitno seckan i začinsko bilje. Sve dobro promešajte i stavite u frižider da se ohladi.

Prijatno!

LETNJI AJVAR

  Ovo je recept moje bake. Mnogo je laganiji od klasičnog ajvara, jer se ne prži u ulju i naravno, mnogo brže se sprema. U njemu nema nikakvog konzervansa i ne stavljam ga u tegle kao klasičan ajvar, već napravim u jednoj većoj činiji za salatu, a koliko će da vam traje, zavisi od toga koliko članova porodice imate. Ne dugo, sigurna sam, jer se pojede sa slašću.

Da napravite letnji ajvar potrebno vam je:

10-ak paprika (crvenih ili zelenih, a može i mešano, a ko voli ljuto, može da ubaci, naravno)

1 veći plavi patlidžan

so

ulje

sirće

2-3 čena belog luka

Paprike i plavi patlidžan operite, osušite, ispecite i oljuštite. Zatim ih sameljite u mašini za meso. Dodajte po ukusu so, ulje, sirće i beli luk, usitnjen prethodno u presi. Sve dobro promešajte i ostavite da se hladi u frižider. Preporučujem da činiju dobro zamotate u najlon kesu pre stavljanja u frižider, da vam ostale namirnice u njemu ne bi povukle miris paprika i belog luka.

Prijatno!

GRČKA SALATA

  Grčka salata je poznata svim ljubiteljima dobre hrane. Leti uz malo tosta, može da posluži i kao ceo obrok, a onima kojima to nije dovoljno, mogu uz komad mesa da imaju savršen ručak.

Da napravite grčku salatu treba vam:

3-4 paradajza

2-3 krastavca

glavica crnog luka

jedna paprika

so

maslinovo ulje

origano

feta sir

crne maslinke

Sve sastojke iseckajte na komade, veličine po vašoj želji, posolite, prelijte maslinovim uljem i dobro izmešajte. Količinu takođe menjajte po svojoj želji, u zavisnosti za koliko osoba pravite salatu i koliko ste gladni. 

Prijatno! 

PEČENE PAPRIKE SA BELIM LUKOM

  Ovo je jedna od mojih omiljenih salata. Možete da je pravite sa bilo kojim paprikama, ali ja najviše volim kada je sa crvenim, mesnatim. Ko želi može da napravi i sa ljutim papričicama. Fantastično ide uz sve vrste mesa. Beli luk joj daje posebnu pikantnost i ukus.

Da napravite ove paprike treba vam:

ulje

sirće (ja stavljam jabukovo, alkoholno mi je prejako)

pečene i oljuštene paprike (količina po želji)

so

beli luk

peršun

Peršun i beli luk naseckajte sitno. Paprike posolite, pa prelijte uljem i sirćetom. Odozgo pospite seckani peršun i beli luk. Sve količine su po želji. Poklopite posudu i ostavite bar nekoliko sati u frižideru, da se svi ukusi lepo spoje.

Prijatno! 

PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM (ZIMNICA)

  Zimske salate obožavam, ajvar, turšiju, kiseli kupus i ove paprike. Recept za njih sam pronašla pre 5-6 godina i od tada ih redovno pravimo i to nekoliko mera. Ako volite ljuto, uzmite somborke, odlične su jer se dobro održe i ostanu hrskave, mada smo mi pravili i sa običnim baburama, isto je bilo odlično.

Za ove paprike vam treba (za jednu meru, pa možete sve sastojke da udvostručite ili da utrostručite):

4 kg paprika

4 kg kupusa

1 l alkoholnog sirćeta

3 l vode

250 g šećera

200 g soli

1 kesica vinobrana

1 kesica konzervansa

20 g mlevenog bibera

Napominjem da možete 1 kg kupusa da zamenite sa 1 kg rendane šargarepe, što smo mi poslednji put uradili i ispalo je vrlo lepo.

Preliv za paprike treba da napravite dan ranije, jer treba da se potpuno ohladi. Sirće, vodu, šećer, so, vinobran, konzervans i biber stavite da se kuvaju. Kad provri, kuvajte još 15 minuta i skinite sa vatre. Ostavite da se potpuno ohladi. Paprike operite i ostavite da se ocede. Kupus narendajte, posolite i malo izgnječite rukama, da omekša. Ostavite ga da odstoji 15-ak minuta, a zatim ga ocedite i punite paprike. Paprike ređajte u teglu, a kad se tegla napuni, okrenite je i ocedite suvišnu tečnost, pa zatim nalijte prelivom. Tako uradite sa svom količinom. Paprike treba da stoje na tamnom i hladnom mestu i gotove su za mesec dana.

Ljubitelji dobre zimnice, uživajte i prijatno! 

SALATA SA TUNJEVINOM

  Evo jedne lagane i ukusne salate, koja uz neku čorbicu može da bude kompletan obrok. Možete da je koristite i ako postite, ukoliko izbacite jaja i upotrebite posni majonez. 

Da napravite ovu salatu treba vam:

200 g tunjevine iz konzerve

1 veća ili 2 manje glavice crnog luka

2-3 kuvana jajeta

2-3 kisela krastavca

50 g majoneza

1 kašičica senfa

mleveni biber, po želji

zelene ili crne maslinke

malo peršuna za ukras

Luk, krastavčiće i jaja sitno iseckajte. Tunjevinu ocedite od ulja ukoliko ne volite da vam bude masno. Pomešajte sve sastojke, a odozgo ukrasite maslinkama i seckanim peršunom.

Prijatno!