Iako je prisvaja ceo zlatiborski kraj, komplet lepinja je, pre svega užički specijalitet, znači prava, autentična Ercovka.
Za pripremu dotične gospođe, potrebni su: lepinja, jaje, kašika starog kajmaka i pretop.
Lepinja mora biti lepinja, nikako kajzerica, zemička, manja pogača. Kupujemo ih u lokalnim pekarama, jer se peku u pećima na drva. Na lepinji prvo iseći poklopac i odložiti ga. U lepinju staviti kašiku kajmaka i jedno jaje, a zatim ih izmutiti viljuškom. Dobijenu kašu treba rasporediti po celoj lepinji tako da natopi čitavu površinu. Poklopac umočiti u lepinju da upije malo kaše i peći ga odvojeno u rerni. Trajanje pečenja zavisi od vaših gastronomskih afiniteta. Kada mislite da je taman pečena, izvadite je, nalijte pretopom po ukusu, poklopite i iznesite na sto. Komplet lepinja se jede rukama, tako što krenete od poklopca koji kidate i umačete u pretop i kašu. Viljuška i nož vas možda čine finim, ali to Užičani smatraju skrnavljenjem njihovih lokalnih običaja.
Interesantno je da postoji i veganska varijanta ovog jela koje se sprema isto kao obična komplet lepinja samo bez jaja, kajmaka i pretopa. Ovako spremljena komplet lepinja se tada zove lepinja.
Tekst je preuzet sa prijateljskog bloga Oko Zlatibora.
Нема коментара:
Постави коментар