ŠARENA SALATA (ZIMNICA)

  Evo recepta za one koji vole sve od zimskih salata, i krastavčiće, i paprike, i kupus, i zeleni paradajz, i vole da imaju sve u jednoj salati. Mogu da je prave i početnici, jer priprema nije zahtevna. Od date količine sastojaka dobićete jednu veliku teglu od 2 kg i 7 od po 750 g.

Da napravite ovu salatu treba vam:

4 kg kupusa

4 kg paprika

1 kg krastavčića

1 kg zelenog paradajza

1 kg šargarepe

200 g šećera

100 g soli

8 dl sirćeta

1 kesica vinobrana

Svo povrće operite. Očistite tamo gde treba peteljke, semenke, korenje i iseckajte povrće. Šargarepu malo probarite, ostalo povrće ne treba. Stavite u veliku šerpu ili vanglu. Sipajte so, šećer, sirće i vinobran. Sve dobro promešajte i ostavite da stoji 24 h uz povremeno mešanje. Potom sipajte u tegle i držite na hladnom i mračnom mestu.

Prijatno!

DŽEM OD JABUKA I DUNJA

  Ovo je recept koji je smislila moja mama i ispalo je fenomenalno. Džem je ispao blago kiselkastog ukusa, nije presladak i fantastičan je za kolače. Od datih sastojaka ispala je relativno mala količina, dve tegle, jer smo probale kako će da ispadne, pa vi povećajte sve srazmerno, u zavisnosti koju količinu džema želite.

Da napravite džem treba vam:

10-ak jabuka srednje veličine

5-6 dunja

600-700 g šećera (zavisi koliko su kisele jabuke i koliko sladak želite da bude džem)

3 kesice vanilin šećera

Jabuke i dunje operite, stavite u pleh na papir za pečenje i pecite u rerni jedno 20-30 minuta dok jabuke ne omekšaju. Jabuke izvadite, a dunje ostavite još 15-ak minuta da se peku, dok i one ne omekšaju (tvrđe su). Kada se jabuke i dunje malo prohlade, kašikom sastružite sa kore svu sredinu voća, a ljuske i koštice bacite. Stavite sve u jednu šerpu, dodajte šećer i vanilin i kuvajte povremeno mešajući jedno 40 minuta, dok se ne zgusne, a tečnost ne ispari.

Tegle morate da ugrejete, da budu vruće, da ne bi pukle. Džem sipajte u tegle i dobro zategnite poklopce. Zatim u veliku šerpu sipajte toplu vodu i poređajte tegle. Stavite na ringlu. Uključite da se greje, dok voda u šerpi ne provri. Kada provri, ringlu ugasite, a šerpu sa teglama ostavite na ringli dok se sve potpuno ne ohladi (najbolje do sutra).

Džem čuvajte na mračnom i hladnom mestu.

Prijatno!

DOMAĆI AJVAR

  Ajvar je, rekla bih, omiljena zimnica u našim kućama. Treba malo više vremena odvojiti da se  napravi, ali ćete uživati u njegovom ukusu tokom cele zime. Ponekad se cela porodica ili komšiluk okupi oko pravljenja ajvara, tako da to zna da bude jedno lepo i zabavno okupljanje.

Da napravite ajvar treba vam (meru povećavajte srazmerno količini koju želite da napravite):

4 kg crvene mesnate paprike (gledajte da paprike budu ravne, da bi se lepo ispekle)

2 dl suncokretovog ulja 

1-2 kašike vinskog sirćeta

so po ukusu

Paprike ispecite dok ne pocrne svuda i potpuno omekšaju. Stavljajte ih u jednu veliku posudu i posle pečenja ih poklopite. Na taj način paprike će se potpariti i lakše oljuštiti. Zatim paprike oljuštite, skinite peteljke i očistite od semena. Kada to završite, paprike moraju da se ocede. Najbolje je da ih ostavite preko noći u gazi koja je okačena da visi ili u velikoj cediljci.

Sutradan sameljite paprike u mašini za meso. U veliku, pliću šerpu sipajte ulje i paprike i stavite da se zagreje. Kada proključa, smanjite vatru i krčkajte ajvar na laganoj vatri, svo vreme mešajući. Trebaće vam nekoliko sati sigurno, zavisi od količine. Pred kraj dodajte sirće i so po ukusu. Paprike su gotove kada sva tečnost potpuno ispari, a masa postane homogena.

Ovo je recept bez plavog paradajza (patlidžana). Ukoliko želite da ga stavite u ajvar, na 2 kg paprika otprilike ide jedan veći plavi patlidžan. Pre pečenja ga izbockajte viljuškom, a ostali deo postupka je potpuno isti kao sa paprikama. Možda će vam u ovoj verziji trebati više ulja, jer ga plavi patlidžan upija.

Gotov ajvar sipajte u čiste tegle, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 15-ak minuta, a zatim ih izvadite, svaku teglu nalijte uljem i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako, da stoje na poklopcu i vratite u rernu, na toplo. Možete da ih umotate i u ćebe i da ostavite tako 24 h, tj dok se potpuno ne ohlade. Ajvar čuvajte na hladnom i mračnom mestu, a otvorenu teglu u frižideru.

Prijatno!

PEČENI PARADAJZ A LA CICA

  Ko kaže da je priprema zimnice dugotrajna i teška? Evo fantastičnog recepta, kako da ostavite pečeni paradajz za zimu, u teglama. Verujte mi da je odlično, a ne zahteva preveliki trud.

Da napravite paradajz na ovaj način treba vam:

5 kg paradajza

3 kašike soli

veza peršuna

Paradajz oljuštite i isecite na kriške. Dodajte so i iseckane listiće peršuna. Promešajte sve i sipajte u tegle. Zatvorite ih i stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni na pola sata.

Zatim smanjite temperaturu na 100 stepeni i ostavite još 90 minuta. Rernu isključite, a paradajz ostavite u rerni dok se i rerna i paradajz potpuno ne ohlade.

Prijatno! 

PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM (ZIMNICA)

  Zimske salate obožavam, ajvar, turšiju, kiseli kupus i ove paprike. Recept za njih sam pronašla pre 5-6 godina i od tada ih redovno pravimo i to nekoliko mera. Ako volite ljuto, uzmite somborke, odlične su jer se dobro održe i ostanu hrskave, mada smo mi pravili i sa običnim baburama, isto je bilo odlično.

Za ove paprike vam treba (za jednu meru, pa možete sve sastojke da udvostručite ili da utrostručite):

4 kg paprika

4 kg kupusa

1 l alkoholnog sirćeta

3 l vode

250 g šećera

200 g soli

1 kesica vinobrana

1 kesica konzervansa

20 g mlevenog bibera

Napominjem da možete 1 kg kupusa da zamenite sa 1 kg rendane šargarepe, što smo mi poslednji put uradili i ispalo je vrlo lepo.

Preliv za paprike treba da napravite dan ranije, jer treba da se potpuno ohladi. Sirće, vodu, šećer, so, vinobran, konzervans i biber stavite da se kuvaju. Kad provri, kuvajte još 15 minuta i skinite sa vatre. Ostavite da se potpuno ohladi. Paprike operite i ostavite da se ocede. Kupus narendajte, posolite i malo izgnječite rukama, da omekša. Ostavite ga da odstoji 15-ak minuta, a zatim ga ocedite i punite paprike. Paprike ređajte u teglu, a kad se tegla napuni, okrenite je i ocedite suvišnu tečnost, pa zatim nalijte prelivom. Tako uradite sa svom količinom. Paprike treba da stoje na tamnom i hladnom mestu i gotove su za mesec dana.

Ljubitelji dobre zimnice, uživajte i prijatno!