PITA SA PEČURKAMA

  Ova pita je često na meniju u našem domu. Prava stvar za ljubitelje pečuraka, brzo se i lako sprema, a pritom je i posna.

 Da napravite ovu pitu treba vam:

500 g tankih kora za pitu

2 glavice crnog luka ili struk praziluka

600 - 700 g šampinjona

so

biber

ulje

Luk iseckajte sitno, a šampinjone ne mnogo sitno, da ne bi nestali. Luk propržite na ulju kratko, pa dodajte šampinjone da se malo prodinstaju, ne dugo, jer će se peći i u rerni. Posolite i pobiberite po ukusu.

Uzimajte po 3 ili 4 kore za jufku, svaku poprskajte sa malo ulja, a na treću tj. četvrtu stavite nadev uz ivicu. Prvo savijte krajeve sa leve i desne strane, da fil ne bi iscureo, a zatim zarolajte jufku.

Pleh ili dobro podmažite ili obložite papirom za pečenje, pa ređajte jufke u njega. Odozgo ih namažite uljem. Pitu pecite pola sata na 200 stepeni. Kada je pita pečena, ako volite da korica bude mekša, pokrijte je čistom krpom, a ako volite da korica ostane hrskava, ne pokrivajte.

Prijatno!

GIBANICA OD STAROG HLEBA

  Odličan način da iskoristite stari hleb koji vam je ostao od juče ili prekjuče je da napravite ovu gibanicu sa njim. Iako naziv deluje "sirotinjski", verujte mi da je ova gibanica fenomenalna. Sočna je i meka, a odozgo hrskava, a sutradan je podjednako dobra, ako je preko noći ostavite umotanu u aluminijumsku foliju.

Da napravite ovu gibanicu treba vam:

Vekna starog hleba

500 g belog sira

2 jajeta

1 šolja jogurta (250 ml)

pola šolje mleka

pola šolje ulja

so

150 g gaude, edamera ili slično (može i bez ovoga, ali je ovako lepše)

Hleb isecite na tanke kriške. Napravite preliv od sira, jaja, jogurta, mleka, ulja i posolite po ukusu.

Pleh dobro podmažite i na dno poređajte kriške hleba. Tamo gde budete imali rupice, popunite malim delićima hleba. Prelijte bogato svuda, nigde ne sme da ostane nepreliveno. Zatim ponavljajte postupak dok imate materijala s' tim što na vrhu treba da bude fil.

Pospite rendanim sirom i pecite 40 minuta na 200 stepeni.

Imaćete odličan doručak ili večeru.

Prijatno!

KIFLICE SA KULENOM, SIROM I KEČAPOM

  Kod mene su uvek dobrodošli recepti za razne kiflice i stvarno ih imam puno. Evo jednog od njih. Ja sam ih punila kulenom i sirom po svojoj želji, a vi možete da stavite ono što volite.

Da napravite ove kiflice treba vam:

550 g brašna (i još malo za razvijanje testa)
40 g svežeg kvasca (jedna kockica)
2 kašičice šećera
1 kašičica soli
100 ml mleka
100 ml jogurta
100 ml vode
150 ml ulja
margarin
1 jaje
susam
kulen
sir
kečap

Pomešajte mleko i jogurt i smlačite ih. Izdrobite unutra kvasac, stavite šećer, poklopite i ostavite 10-ak minuta da kvasac proradi. Za to vreme sipajte so u brašno, promešajte i dodajte ulje. Kada je kvasac nadošao, sipajte ga u brašno, dodajte i mlaku vodu i zamesite testo. Formirajte kuglu, pokrijte je providnom folijom ili kesom i ostavite da odstoji jedno 40 minuta. Zatim premesite testo, podelite ga na četiri jednaka dela i svaki razvijte oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini. Razvijte u obliku pravougaonika. Zatim secite na male pravougaonike. Jedan kraj nareckajte, kao na slici, a na drugi kraj stavite malo kulena, sira i kečapa. Zarolajte kiflicu od te strane gde je punjenje i formirajte je. Ređajte kiflice u pleh obložen papirom za pečenje (ili podmazanim). Razmutite jedno jaje, pa njime premažite kiflice, odozgo pospite susam i na svaku kiflicu stavite komadić margarina.
Peku se 20-ak minuta na 200 stepeni, dok ne dobiju lepu, zlatnu boju. Uz njih preporučujem jogurt ili kiselo mleko.
Prijatno!

HELJDOPITA (PITA SA KORAMA OD HELJDE)

  Kažu da su pite sa heljdinim korama zdrave, a mogu vam reći da su i veoma ukusne. Evo recepta za jednu lepu pitu sa sirom, da domaćice naprave i nešto što se razlikuje od one klasične pite, a podjednako je dobro.

Da napravite ovu pitu treba vam:

500 g kora od heljde

300 g feta sira (može i nekog drugog)

3 jajeta

300 ml jogurta

200 ml ulja

1 kesica praška za pecivo

1 kašičica soli

1 kašika palente 

susam

Napravite fil od svih sastojaka, sem sira i susama. Možete da ga izmutite i mikserom. Pleh ili dobro podmažite ili obložite papirom za pečenje. Stavite prvu koru, premažite je filom, pa drugu, pa fil, pa treću, pa fil i odozgo izmrvite fetu. Urolajte i stavite jufku u pleh. Tako ređajte dok ne potrošite materijal. Jufke odozgo takođe premažite filom i pospite susamom. Ostavite nekoliko sati da odstoji, da kore upiju fil, a može i celu noć da odstoji u frižideru. Pecite oko pola sata na 200 stepeni, tj. dok se ne ispeče i dobije rumenu boju.

Prijatno!

AMERIČKE PALAČINKE

  Evo jednog modernog recepta za čuvene, američke palačinke. Meke su i vazdušaste. Testo je malo drugačije od onoga za nama dobro poznate, klasične palačinke. Amerikanci ih tradicionalno jedu sa javorovim sirupom, a ja preporučujem sa medom.

Da napravite američke palačinke treba vam:

300 g brašna (prosejanog)

200 ml jogurta

200 ml mleka

4 jajeta

1 kesica praška za pecivo

1 kašika arome vanile

2-3 kašike šećera

prstohvat soli

ulje

Odvojite žumanca i belanca. Belanca ulupajte u čvrst šne, a u drugoj posudi izmešajte žumanca, mleko, jogurt, šećer, vanilin, so, prašak za pecivo, brašno i malo ulja. Dve mase promešajte laganim pokretima, bez miksera, da belanca ne padnu. Masa treba da bude gušća nego za obične palačinke.

Na teflonskom tiganju zagrejte dobro ulje, pa smanjite vatru. Stavite na sredinu tiganja masu i pustite da se samo razlije okolo u obliku kruga. Pecite na srednje jakoj vatri. Posle  otprilike dva  minuta, počeće da izlaze mehurići, kao na slici. Kada oni počnu da pucaju, to je znak da okrenete palačinku na drugu stranu. Sa druge strane pecite još nekoliko minuta. Iako je teflonski tiganj, ja sam posle svake palačinke stavljala po malo ulja. Od ove količine sastojaka, dobila sam 12 palačinki. Sem medom, možete ih mazati džemom, kremom ili čime volite.

Prijatno!

CARSKA PITA

  Evo jednog recepta koji je dobro poznat svim domaćicama, ali ja sam ga malo modifikovala i pravim na svoj način. Od pola smese sam napravila mafine, koji izgledaju jako dekorativno, a pola smese sam izlila u pleh i pravila klasičnu carsku pitu. Testo koje dobijete biće veoma meko i vazdušasto.

Potrebni sastojci:

4 jajeta

2 crvene paprike (ja sam stavila iz turšije)

2-3 kisela krastavca (zavisi od veličine)

100 g sitnog sira

100 g fete ili nekog jačeg sira

2 čaše brašna

1 čaša jogurta

1/2 čaše ulja

so

1 kesica praška za pecivo

200 g šunke, pečenice ili sl.

Šunku, krastavčiće i papriku iseckajte na sitne kockice, a sireve izgnječite viljuškom. Zatim sve sastojke izmešajte, može i ručno, mikser vam ne treba. Za mafine treba da imate kalup i papirnate korpice. Izlijte smesu tako da korpice ne budu pune do vrha. Ostatak smese sipajte u pleh koji je dobro podmazan ili obložen papirom za pečenje. Carska pita se peče na 200 stepeni oko pola sata. Uvek vodite računa i nadgledajte, jer nisu sve rerne iste.

Uz carsku pitu preporučujem za piće jogurt ili pivo.

Prijatno! 

ŠARENE KROFNE IZ RERNE

  Kao što na blogu postoji recept za tulumbe iz rerne, koje se ne prže u ulju, pa su samim tim mnogo manje masne, tako vam ovoga puta predstavljam recept za krofne iz rerne, ništa manje ukusne od prženih, a moram da kažem da su posebno omiljene deci.

Da napravite ove krofne treba vam:

650 g brašna

ravna kašičica soli

150 g šećera

kockica svežeg kvasca (40 g)

2 jajeta

60 g istopljenog putera ili margarina

300 ml mlakog mleka

2 kesice vanilin šečera

crni i beli deo krema ili crna i bela čokolada

šarene mrvice za posipanje 

Odvojite malo mleka, pa u njega izdrobite kvasac i dodajte kašiku šećera. Ostavite na toplom mestu da kvasac nadođe. Za to vreme u brašno sipajte so, šećer, preostalo mleko, puter ili margarin, vanilin, jaja i sve dobro izmešajte. Kada kvasac nadođe ubacite i njega i dobro promešajte. Pokrijte testo i ostavite bar pola sata da naraste na toplom mestu. Kada testo otprilike udvostruči svoju veličinu, istresite ga na radnu površinu, premesite i razvijte oklagijom na otprilike 1 cm debljine. Čašom ili modlom vadite krofne, umačući povremeno čašu u brašno. Zatim manjom modlom ili rakijskom čašicom vadite deo u sredini. Kada sve krofne povadite, premesite testo i ponovite postupak. U pleh stavite papir za pečenje, pa na njega ređajte krofne. Pokrijte čistom krpom da odstoje i još malo se podignu jedno 20-ak minuta. Zatim pecite krofne na 180 stepeni oko 15 minuta. Morate da pazite, rerne su drugačije, krofne treba da dobiju zlatnu boju. Kada se krofne ohlade, umačite ih sa jedne strane u crni ili beli deo krema ili topljenu crnu ili belu čokoladu. Nožem zagladite i poravnajte glazuru. Odozgo pospite šarenim mrvicama.

Prijatno!

TORTILJE ALA MEGI

  Ove preukusne tortilje sam probala kod moje prijateljice Megi i toliko su mi se dopale da sam rešila da ih uvrstim na Receptoar i da recept nazovem njenim imenom. Fenomenalan spoj povrća, začina, slaninice i kačkavalja, nikoga neće ostaviti ravnodušnim, sigurna sam.

Da napravite ovakve tortilje treba vam:

6 tortilja

1 kisela pavlaka

5-6 šargarepa

1 praziluk

3 paprike

1/4 glavice kupusa

5-6 većih šampinjona

150-200 g slaninice

ulje

150 g kačkavalja

so

biber

bosiljak

origano

peršun

(ili mešavina onih začina koje volite)

Šargarepu, kupus, papriku i praziluk isecite na veoma tanke štapiće, pa ih propržite na ulju. Začine dodajte po svom ukusu. Na drugom tiganju propržite slaninicu, pa na toj masti iseckane šampinjone. Zatim spojite obe mase i promešajte. Svaku tortilju prvo premažite pavlakom, pa stavite nadev. Zamotajte tortilju kao palačinku, stavite u podmazan pleh i tako dok ne potrošite sve tortilje i nadev.

Kada ste sve tortilje poređali u pleh, svaku premažite pavlakom i pospite rendanim kačkavaljem. Stavite u rernu na 200 stepeni da se zapeku 10-15 minuta, dok se kačkavalj ne otopi i ne dobije lepu boju. Napominjem da u fil možete da dodate i seckanu kobasicu, nešto ljuto i da koristite još neko povrće koje volite. Služite uz salatu po izboru.

Prijatno! 

PIZZA SA DOMAĆIM TESTOM

  Pizzu svi vole da jedu, i deca i odrasli, pa za one koji ne znaju sami da naprave testo, evo recepta. Nije teško, a verujte mi da će vam biti slatko da pojedete ono što ste svojim rukama umesili i napravili.

Da napravite pizzu treba vam:

20 g svežeg kvasca (pola paketića)

1 kašika šećera

topla voda (otprilike jedna čaša)

2-3 kašike ulja

300 g brašna

1 kašičica soli

kečap

šunka

kačkavalj

origano

maslinke

Od ove količine sastojaka možete da dobijete testo za veliki pleh od  rerne, dakle jednu džinovsku pizzu, za celu porodicu. Kvasac izmrvite i dodajte malo vode i šećera, promešajte da se kvasac rastopi i ostavite da odstoji malo, da kvasac proradi. U brašno umešajte kašičicu soli i lagano, malo po malo dodajući brašno u kvasac, mesite testo, dok ne formirate loptu. Pokrijte krpom ili kesom i ostavite na toplom mestu oko pola sata, da testo naraste. Zatim radnu površinu pospite brašnom i oklagijom razvijte testo da bude u obliku pleha otprilike. Testo je meko i rastegljivo, tako da sve možete da doterate prstima, mislim na ivice pleha i na ravnanje testa. Kada ste testo razvukli preko pleha, namažite ga kečapom, odozgo poređajte šunku, pa kačkavalj, može rendan, a može i sečen na tanke parčiće. Pospite origano i za kraj stavite maslinke, zelene ili crne, koje volite. Pizza se peče na 220 stepeni 15-ak minuta, to zavisi od rerne, morate da nadgledate. Služite uz piće po želji.

Prijatno!

GIBANICA

  Nešto što je uvek rado viđeno na trpezi je sigurno i gibanica. Bilo da je spremate svojoj porodici za doručak ili večeru, bilo za iznenadne goste, bilo za neko slavlje uz druga jela. Ovo je recept za jednu od varijanti gibanice, tzv. gužvara.

Da napravite gibanicu treba vam:

500 g sira

4-5 jaja

500 g kora za gibanicu

ulje

kisela voda

so (ako sir nije dovoljno slan)

ako imate malo kajmaka, biće još bolje

 Pleh podmažite uljem. Jaja ulupajte, posolite ako treba, dodajte sir, kiselu vodu (pola čaše do čašu, zavisi koliko je gust sir, kajmak, ako imate, sve promešajte i dobili ste fil. Na dno pleha postavite dve kore, jednu preko druge, pa ih malo poprskajte uljem i malo kiselom vodom. Zatim uzmite jednu koru, zamočite u fil da se obloži svuda i kad izvadite, ocedite, napravite gužvicu i stavite na one dve kore koje su u plehu. Tako radite dok ne potrošite sav materijal. Ređajte gužvice jednu do druge, dok ne popunite pleh. Odozgo sve pokrijte sa dve kore, pa ih poprskajte uljem i kiselom vodom. Pecite na 200 stepeni oko pola sata, dok ne dobije lepu zlatnožutu boju. Kad vadite pleh iz rerne, gibanica ne sme da bude mnogo teška, znači da unutra nije pečena. Ako slučajno u toku pečenja počne previše da tamni, pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori. Gibanicu služite uz jogurt, kiselo mleko ili pivo i naravno, uz dobro društvo.

Prijatno! 

 

BRZE KIFLICE

  Evo jednog recepta za kiflice, čija priprema ide jako brzo, jer nije potrebno da testo nadođe, nego se mese odmah. Zato su zgodne ako imate nenajavljene goste, a i da napravite doručak ili večeru za porodicu, ako nemate puno vremena.

Za ovaj recept je potrebno:

500-600 g brašna

1 kockica kvasca (40 g)

1 kesica praška za pecivo

1 čaša kisele pavlake

1 kašika šećera

1 kašičica soli

200 ml mleka

100 ml ulja

1 jaje za premazivanje

džem, sir, krem ili ono što volite za punjenje

Mleko smlačite, pa u njega izdrobite kvasac, dodajte kašiku šečera i kašiku brašna, promešajte i ostavite kratko na toplom mestu da kvasac proradi. Za to vreme u brašno sipajte so i prašak za pecivo i promešajte. Radite prvo sa 500 g brašna, a ostatak ostavite sa strane, ako je testo suviše meko da dodate, a trebaće vam i za razvijanje testa. Kada kvasac proradi, ubacite ga u brašno, dodajte ulje i pavlaku i zamesite testo. Nema potrebe da čekate da testo narasta, odmah pređite na razvijanje. Pospite radnu površinu brašnom, premesite testo i podelite ga na 4 dela. Svaki deo razvijte oklagijom u krug i podelite na 8 delova, tako da ćete dobiti ukupno 32 kiflice. Svaki deo punite džemom, sirom, kremom ili filom po želji i zamotajte kiflice. Ređajte ih u pleh, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Zatim razmutite jedno jaje i premažite kiflice. Pecite ih na 200 stepeni 20-ak minuta (zavisi od rerne, nadgledajte). Ako su kiflice slatke, npr. sa džemom, kada se prohlade, pospite ih šećerom u prahu.

Prijatno!

ROLNICE SA EUROKREMOM

  Fina, mirisna poslastica, uvek je dobrodošla u kući, još ako se radi o testu, to je pun pogodak. Sigurna sam da će ove rolnice obožavati i deca i odrasli, a nećete se pokajati ako njima poslužite svoje goste. Testo je meko i lako za rad.

Od sastojaka je potrebno (za 20 rolnica):

800 g oštrog brašna (ja sam stavila pola mekog i bile su odlične)

40 g svežeg kvasca (jedna kockica)

4 dl jogurta

2 kašičice šećera

1 kašika brašna

1 jaje

1 žumance

60 g margarina

4 kašike šećera

1 kašičica soli

ulje

Za fil je potrebno:

450 g eurokrema (ili nekog drugog)

60 g otopljenog margarina

šećer u prahu

Jogurt zagrejte da bude mlak, pa u njega izdrobite kvasac. Dodajte 2 kašičice šećera, kašiku brašna, promešajte i ostavite na toplom mestu dok kvasac ne proradi. Brašno sipajte u veću posudu, pa mu dodajte 4 kašike šećera i so i promešajte. Kad kvasac nadođe, dodajte i njega, otopljeni margarin, kao i jaje i žumance, pa zamesite testo. Zatim ga sa svih strana premažite uljem, pokrijte kesom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da nadođe bar pola sata. Kad je testo naraslo, razvijte ga oklagijom na brašnom posutoj  površini, da bude u obliku pravougaonika i da bude debelo otprilike pola cm. Celo testo premažite kremom, od ivice do ivice, pa ga isecite na manje pravougaonike, da dobijete 5 redova i 4 kolone. Urolajte pravougaonike po dužoj strani. Dobićete 20 rolnica. U pleh stavite papir za pečenje, pa ređajte rolnice. Premažite ih sa preostalih 60 g otopljenog margarina. Pecite ih na 200 stepeni dok lepo ne porumene. Ako počnu da tamne, pokrijte ih folijom ili papirom za pečenje, da ne izgore. Kad ih izvadite iz rerne i kad se prohlade, pospite ih šećerom u prahu.

Prijatno! 

NJOKE

  Da vam kažem nešto, Italijani nisu bili ni malo glupi kada su smislili njoke. Evo recepta za fantastičan prilog jelima i dodatak sosovima. Valjušci ili knedlice, koje se prave od krompira, mogu da budu još jednostavniji, ako upotrebite instant pire krompir, a ja sam ih ovoga puta tako i pravila.

Da napravite njoke treba vam:

120 g instant pire krompira (jedna kesica)

1 jaje

so

2-3 kašike brašna

malo vode

Zamesite testo od svih sastojaka, podelite na nekoliko delova od kojih valjajući ih između dlanova, treba da formirate tanke valjke (kao na slici). Seckajte na njoke. Možete ih ostaviti tako, a možete viljuškom blago pritisnuti svaku njoku, da napravite šaru. Stavljajte ih u kipuću vodu da se kuvaju. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još 2-3 minuta i onda vadite rešetkastom kašikom. Možete ih odmah preliti nekim sosom i služiti, a fantastične su kada se proprže malo, da dobiju zlatnožutu boju i postanu malo hrskave spolja. Ako želite da ih koristite kasnije, drugog dana, ostavite ih da se potpuno ohlade i stavite u kutiju u frižider ili zamrzivač. 

Prijatno! 

POGAČICE SA ČVARCIMA

  Ovaj recept je želja moje školske drugarice Violete, koju nisam videla godinama i konačno sam saznala da živi u Australiji. Njena želja je bila recept za pogačice sa čvarcima, i to ako može, onaj pravi, starinski. Za Violetu i naravno sve vas ostale koji pratite moj blog, evo recepta:

Od sastojaka je potrebno:

800 g brašna

40 g kvasca

300 g čvaraka

1 kašika svinjske masti ili putera

1 kašika šećera

1 kašika soli

3 jajeta

biber

50 ml ulja

300 ml mleka

  Čvarke sameljite i pomešajte sa kašikom masti. Mleko treba da bude mlako. U njega izdrobite kvasac i stavite kašiku šećera. Promešajte i ostavite malo da proradi kvasac. Zatim zamesite testo od brašna, soli, nadošlog kvasca, 2 jajeta i ulja. Premažite testo uljem sa svih strana, pokrijte ga kesom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste, oko pola sata. Zatim razvijte testo oklagijom, da bude otprilike u obliku pravougaonika. U samlevene čvarke dodajte mleveni biber, koliko želite. On će pogačicama dati pikantnost. Podelite masu sa čvarcima na 4 dela. Kad razvijete testo, jednu trećinu testa premažite prvom četvrtinom čvaraka. Zatim taj deo preklopite do druge trećine, a treću trečinu preklopite preko njih, kao na slici. Zatim uzduž dva puta presavijte testo da dobijete kao neku debelu knjigu. Ostavite da odmara 15 minuta.

Razvijte ponovo testo i ponovite postupak. Tako uradite četiri puta, sa sva četiri dela čvaraka. Na kraju isecite testo na kocke, poređajte ih u pleh koji je podmazan ili obložen papirom za pečenje i premažite ih razmućenim jajetom. Peku se 15-20 minuta, zavisi od rerne. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mleko ili čaj.

Prijatno!

SLATKI PUŽIĆI SA CIMETOM I ŠEĆEROM

  Evo jednog slatkog peciva, koje je i ukusno i prelepo izgleda. Sastojci su jednostavni, a vi ih možete i menjati, u zavisnosti od toga šta volite. Ovo je osnovna varijanta sa cimetom i šećerom i glazurom, a možete da stavite orahe, lešnike, mak, čokoladni krem. Takođe, možete ih praviti i bez glazure.

Da napravite ove pužiće treba vam:

1 kg brašna

1/2 l mleka

200 g margarina 

1 kockica kvasca (40 g)

200 g šećera 

prstohvat soli

cimet

šećer

50 g margarina

Za glazuru je potrebno:

šećer u prahu

malo mleka 

Margarin otopite, a kvasac izdrobite u malo mlakog mleka (uzmite od onih pola litre), dodajte kašiku šećera, kašiku brašna, promešajte i ostavite da kvasac proradi. Zatim zamesite testo od brašna, mleka, rastopljenog margarina, šećera, soli i kvasca koji je proradio i ostavite ga na toplom mestu, pokrivenog, da se diže oko 30 minuta.

Premesite testo i podelite ga na dva jednaka dela. Razvucite testo oklagijom, da bude otprilike u obliku pravougaonika. Premažite istopljenim margarinom, pospite šećerom i cimetom i zarolajte u jufku. Secite na pužiće debljine prsta otprilike. Od svake polovine dobićete po 18 pužića, ukupno 36. Pleh obložite papirom za pečenje, poređajte pužiće, pa ih premažite odozgo razmućenim jajetom.

Uključite rernu da se ugreje na 200 stepeni, a za to vreme pužići će još malo da narastu. Peku se 20-ak minuta, nadgledajte uvek i videćete po boji kada su gotovi. Kad se pužići ohlade, napravite glazuru og šećera u prahu i malo mleka. Masa treba da bude gusta, ali da se malo sliva niz pužiće, otprilike da bude gustine kao neka kaša. Glazura bi trebalo da bude bele boje, kao na slici. 

Prijatno!