POGAČICE SA ČVARCIMA

  Ovaj recept je želja moje školske drugarice Violete, koju nisam videla godinama i konačno sam saznala da živi u Australiji. Njena želja je bila recept za pogačice sa čvarcima, i to ako može, onaj pravi, starinski. Za Violetu i naravno sve vas ostale koji pratite moj blog, evo recepta:

Od sastojaka je potrebno:

800 g brašna

40 g kvasca

300 g čvaraka

1 kašika svinjske masti ili putera

1 kašika šećera

1 kašika soli

3 jajeta

biber

50 ml ulja

300 ml mleka

  Čvarke sameljite i pomešajte sa kašikom masti. Mleko treba da bude mlako. U njega izdrobite kvasac i stavite kašiku šećera. Promešajte i ostavite malo da proradi kvasac. Zatim zamesite testo od brašna, soli, nadošlog kvasca, 2 jajeta i ulja. Premažite testo uljem sa svih strana, pokrijte ga kesom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste, oko pola sata. Zatim razvijte testo oklagijom, da bude otprilike u obliku pravougaonika. U samlevene čvarke dodajte mleveni biber, koliko želite. On će pogačicama dati pikantnost. Podelite masu sa čvarcima na 4 dela. Kad razvijete testo, jednu trećinu testa premažite prvom četvrtinom čvaraka. Zatim taj deo preklopite do druge trećine, a treću trečinu preklopite preko njih, kao na slici. Zatim uzduž dva puta presavijte testo da dobijete kao neku debelu knjigu. Ostavite da odmara 15 minuta.

Razvijte ponovo testo i ponovite postupak. Tako uradite četiri puta, sa sva četiri dela čvaraka. Na kraju isecite testo na kocke, poređajte ih u pleh koji je podmazan ili obložen papirom za pečenje i premažite ih razmućenim jajetom. Peku se 15-20 minuta, zavisi od rerne. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mleko ili čaj.

Prijatno!